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Come Preparare Gelatina di Latte

La gelatina di latte somiglia a un budino, ha un gusto molto delicato ma davvero gustoso. Secondo alcuni somiglia alla panna cotta, anche se é più leggera perché contiene meno grassi. Prepararla é davvero facile. Ti spiego come puoi farla anche tu.

Occorrente
1 litro di latte
500 gr. di zucchero

Per cominciare pesa con cura gli ingredienti.
Se vuoi puoi ridurre leggermente la quantità di zucchero, ma non di molto, perché lo zucchero aiuta ad addensare.
Versa il latte in una pentola di dimensioni adeguate (almeno il doppio del volume del latte, per evitare che il preparato fuoriesca durante la cottura).

Aggiungi lo zucchero e mescola con cura per farlo sciogliere, usando un cucchiaio di legno.
Accendi la fiamma e lascia cuocere a fuoco bassissimo finché si addensa.
Ricorda che devi mescolare molto spesso, sempre nello stesso senso, per evitare che il composto si attacchi sul fondo della pentola.
Ci vorrà circa un’ora perché la gelatina raggiunga il giusto grado di densità.

A questo punto spegni la fiamma e versa il preparato in uno stampo da budino.
Lascia raffreddare qualche ora in frigorifero prima di servire.
Puoi accompagnarla con cioccolato fuso, oppure con una crema di frutti di bosco, o con sciroppo di menta, o con quello che suggerisce la tua fantasia.
Vedrai però che é ottima anche calda: se ti va, servila in tazza appena pronta.

Se vuoi ridurre i tempi di cottura, puoi aggiungere un po’ di colla di pesce (precedentemente ammollata e strizzata) oppure di gelatina per dolci.
Segui le istruzioni sulla confezione per regolarti sulla quantità ottimale da usare.
Nota: se usi la colla di pesce o la gelatina per dolci come addensante, puoi ridurre la quantità di zucchero. Scegli in base ai tuoi gusti.

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