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Come Preparare Riso alla Messicana

Ecco la ricetta del riso alla messicana. Una ricetta che arriva da molto lontano, che però si può adattare anche ai nostri gusti, come vedrai dagli ingredienti. Di semplice preparazione, proponilo per una cena informale con gli amici accompagnandolo con un vino rosso leggero.

Occorrente
Riso 200 gr
Peperoni rossi e gialli 2
Peperoncini verdi
Pomodori pelati 250 gr
Fagioli rossi in scatola 200 gr
Aglio 1 spicchio
Cipolla 1
Olio di oliva 40 ml
Prezzemolo 4 rametti
Pepe
Sale grosso 30 gr
Sale fino

Monda i peperoni, eliminando il picciolo, i semi e i filamenti interni. Lavali, asciugali e tagliali a dadini piccoli. Monda anche i peperoncini verdi e tagliali a rondelle sottili. Metti i pelati scolati, in un piatto fondo e spezzettali con una forchetta. Scola i fagioli, sciacquali e falli sgocciolare bene.

Sbuccia l’aglio e cipolla e tritali finemente con un coltello o una mezzaluna. Pulisci il prezzemolo con carta da cucina inumidita, stacca le foglie, tritale. Versa l’olio in un tegame, scaldalo e rosolaci il trito di aglio e cipolla 2 minuti mescolando. Unisci i peperoni e i pomodori pelati. Aggiungi 50 ml di acqua.

Regola di sale e pepe, copri e cuoci 15 minuti. Aggiungi i fagioli e cuoci altri 10 minuti. Porta intanto a bollore 3 litri di acqua in una capiente pentola con il sale grosso. Lessaci il riso 17 minuti, scolalo. Unisci il condimento, lascia insaporire 2 minuti. Dividi in ciotole individuali, cospargi con il prezzemolo, servi.

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